14 astuces pour cuisiner des pâtes qui sont réellement utiles

Oubliez les œuvres de Michel-Ange ou de Léonard, les pâtes pourraient bien être la meilleure chose venue d'Italie. Des sauces riches et crémeuses aux préparations simples composées uniquement d'ail et d'huile d'olive, il existe de nombreuses façons de savourer les pâtes. Il est couramment consommé en entrée en Italie, mais nous sommes plus qu'heureux de l'accompagner dans nos assiettes comme plat principal copieux.

Vous savez peut-être déjà comment cuire des pâtes parfaitement al dente et comment éviter les erreurs courantes de cuisson des pâtes, mais il y a plus de secrets dans le monde de ce délicieux féculent que vous ne le pensez. Vous avez probablement vu quelques astuces pour cuisiner des pâtes au cours de votre vie, mais combien valent leur sel – ou la quantité de sel nécessaire pour assaisonner l’eau de vos pâtes ?

Nous avons effectué des recherches approfondies et mis à profit nos propres connaissances pour proposer 14 astuces de cuisson de pâtes réellement utiles. Vous ne trouverez pas ici d'astuces qui demandent plus d'efforts qu'on ne le dit ou qui vous laissent avec des pâtes de qualité inférieure. Vous trouverez des conseils pour des nouilles de niveau supérieur que vous ajouterez bientôt à votre répertoire culinaire.

Qui n’aime pas un appareil capable de faire plusieurs choses ? Les cuiseurs à riz sont déjà des stars dans la cuisine lorsqu'il s'agit de cuire du riz moelleux, et certains d'entre eux peuvent également gérer le quinoa, l'avoine et d'autres céréales. Mais vous ne savez peut-être pas qu’ils peuvent aussi cuisiner des pâtes. Vous vous demandez peut-être pourquoi vous voudriez faire cuire des pâtes dans un cuiseur à riz, mais il y a un certain nombre de raisons que vous négligez peut-être. Si vous préparez un festin élaboré sur une petite cuisinière, vos autres brûleurs sont peut-être déjà occupés à faire frire des oignons, à mijoter de la sauce ou à braiser des légumes, ne laissant aucune place aux pâtes. Le cuire dans un appareil séparé signifie que vous libérez un brûleur.

C'est aussi une façon de cuisiner plus mains libres. Au lieu d'attendre que cette énorme casserole d'eau bout, vous pouvez simplement jeter les pâtes dans le cuiseur à riz, ajouter de l'eau ou du bouillon, régler la minuterie et aller vous détendre sur le canapé. Votre fidèle cuiseur à riz s'occupera du reste et en un rien de temps, vous aurez des pâtes parfaitement cuites qui vous attendront. La cuisson prend environ 6 à 12 minutes, selon la taille et la forme des pâtes. Il faudra peut-être quelques essais et erreurs pour bien faire les choses. Ne remplissez pas la cuisinière à plus de la moitié ou aux deux tiers pour éviter qu'elle ne déborde.

Cuire les pâtes directement dans leur sauce change la donne. Les nouilles absorbent toutes les délicieuses saveurs et s'imprègnent des bienfaits de la sauce. Pensez-y : lorsque vous faites bouillir des pâtes séparément et que vous les mélangez ensuite avec de la sauce, bien sûr, elles sont enrobées, mais ce n'est pas la même chose que lorsqu'elles sont cuites ensemble dès le départ. Lorsque vous faites mijoter des pâtes dans leur sauce, les ingrédients se mélangent et créent un régal pour vos papilles.

Un autre avantage est que c'est une merveille. Pas besoin de salir une poêle supplémentaire pour la sauce. Tous les ingrédients sont cuits en même temps, les pâtes absorbant le surplus de liquide de la sauce. Pas de vidange, pas de chichi, pas de gâchis – juste une délicieuse fête de pâtes en sauce. De plus, cuire les pâtes dans leur sauce permet de mieux contrôler la consistance. Si vous préférez une sauce plus épaisse, vous pouvez la laisser réduire. En revanche, si vous l’aimez un peu plus velouté, vous pouvez ajuster le liquide en conséquence. Il s’agit de le rendre exactement comme vous l’aimez.

Cependant, vous ne pouvez pas simplement jeter des pâtes sèches dans une poêle avec de la sauce en pot et vous attendre à ce qu'elles cuisent. Il n'y a pas assez de liquide et les pâtes ne cuisent pas complètement. Au lieu de cela, vous devez suivre une recette de pâtes en un seul pot. De cette façon, les proportions seront parfaites et vous obtiendrez quelque chose de délicieux.

Avez-vous déjà été confronté à la frustration de voir vos pâtes déborder et créer un désordre féculent sur votre cuisinière ? Eh bien, vous n'avez plus à vous en soucier, car la puissante cuillère en bois est là pour vous sauver. Voilà le problème : l'astuce de la cuillère en bois est une astuce de cuisine qui s'est transmise de génération en génération. C'est simple, c'est efficace et cela peut vous éviter d'avoir à nettoyer l'amidon séché de votre cuisinière. La prochaine fois que vous ferez bouillir des pâtes, prenez simplement une bonne cuillère en bois, de préférence longue, et placez-la horizontalement sur le dessus de la casserole. Voilà, problème résolu.