Comment farcir une gaufre

Il existe une bonne façon de farcir une gaufre, et au moins deux mauvaises façons de le faire. C'est ce que j'ai appris aujourd'hui. Vous le savez peut-être déjà, mais j’aime pousser les plats classiques vers une nouvelle place. J'espère un meilleur endroit. (C'est un peu mon truc.) Mélanger des myrtilles dans une pâte à gaufres n'est pas la fin de la modification des gaufres, c'est le début. J'ai cherché à farcir une gaufre avec des tranches de mozzarella, des tranches de jambon et des biscuits. Cela n'a pas commencé joliment, mais j'ai fini par me préparer quelques gaufres farcies qui étaient délicieuses et qui ont apporté du bonheur dans ma cuisine. Voici la bonne façon de farcir une gaufre avec presque n'importe quoi, pour ne pas avoir à faire face à des dégâts.

J'ai commencé par tester deux méthodes de farce de gaufres : La technique du trempage, qui consiste à tremper la garniture – une tranche de fromage ou un Oreo – dans la pâte à gaufres avant de la placer sur le fer chaud. Cela recouvre soigneusement l'objet et vous permet d'évaluer facilement la quantité de pâte contenue dans le gaufrier avant de le fermer. Le problème est que vous risquez de ne pas obtenir suffisamment de pâte sur le gaufrier en le trempant seul et que vous pourriez vous retrouver avec des zones minces où la garniture devient trop exposée. Dans le cas du fromage, cela peut conduire à des résultats explosifs.

La méthode des couches consiste à étaler un peu de pâte sur le fer, à superposer les ingrédients de la garniture et à le garnir d'un peu plus de pâte. Cette technique garantit qu'il y a suffisamment de pâte pour couvrir les fines taches, et la première couche de pâte commence à cuire et à prendre au fur et à mesure que vous ajoutez la garniture, de sorte qu'elle ne soit pas facilement exposée au fer, du moins pas sur le fond. Le problème ici est que la probabilité de débordement est oh, donc très élevée. Il est difficile d'étaler une fine couche, d'ajouter de la garniture, puis d'évaluer avec précision la quantité supplémentaire de pâte à gaufres que l'on peut recouvrir.

Il s’avère qu’aucune des deux méthodes n’est bonne en soi, mais en tandem, vous bénéficiez des avantages des deux. En trempant la garniture dans la pâte, vous obtenez une couverture complète. Placer une petite quantité de pâte sur le fer garantit qu'une couche protectrice remplit d'abord le moule à gaufres. J'ai ensuite ajouté l'ingrédient de garniture enrobé de pâte, dans mon cas une tranche de mozzarella fraîche, et garni d'une petite cuillerée de pâte, environ une cuillère à soupe. Il y avait suffisamment de pâte pour remplir le moule en premier, donc le fromage restait en place et la pâte ne débordait pas sur les côtés de mon gaufrier.

Commencez par réaliser une pâte à gaufres épaisse. Si vous n'êtes pas sûr de la consistance d'une recette donnée, ajoutez la moitié de la mesure de liquide demandée et remuez. Si elle est encore beaucoup trop épaisse, versez davantage de liquide jusqu'à obtenir une pâte mousseuse et plus proche de la consistance d'une pâte à brownie.

Déposez votre garniture dans la pâte et remuez pour couvrir. J'ai utilisé des tranches de fromage mozzarella frais et un lot de gaufrettes Nilla (qui ont totalement secoué). Sur le gaufrier bien chaud et graissé, étalez rapidement une petite boule de pâte. Il n'est pas nécessaire que ce soit parfait, juste une fine couche aplatie. J'ai un gaufrier carré et je ne me soucie pas des coins. Déposez la garniture enrobée de pâte sur la première couche. J'ai ramassé ma pâte Nilla et placé les biscuits pour pouvoir en avoir deux par gaufre. (Je pense que je pourrai en mettre quatre la prochaine fois.) Ajoutez ensuite une cuillerée de pâte sur le dessus, au centre. Fermez le fer et la gaufre comme vous le feriez normalement.

Comme prévu, la forme du gaufrier pressera la pâte pour remplir la forme de la gaufre pendant la cuisson de la pâte. Tout ce qui est fourré à l’intérieur se réchauffera. Les objets fondants, comme le fromage, deviendront mous et extensibles, les viandes bruniront lorsqu'elles seront exposées dans les carrés peu profonds du gaufrier et les articles à base de sucre caraméliseront. C'est pourquoi les gaufrettes Nilla m'ont agréablement surprise. Le biscuit sucré à la vanille était encore croustillant et les parties exposées au fer chaud se caramélisent un peu et donnent lieu à l'une de mes gaufres préférées à ce jour.

Utilisez cette méthode pour farcir votre gaufre avec tout ce qui convient. Essayez d'ajouter du bacon, du jambon, du fromage suisse ou un œuf légèrement au plat. Si l'on peut faire confiance aux gaufrettes Nilla, j'espère que n'importe quel cookie serait un bon choix à recouvrir de pâte et de gaufres.