Hot-dogs et saucisses pour un délicieux barbecue sur le hayon ou dans la cour

La saison des grillades reste à la vitesse supérieure et la saison du talonnage approche à grands pas. Donc quandBoîte à côtelettesm'a envoyé une pléthore de hot-dogs et de saucisses à déguster et m'a demandé de concocter quelques recettes pour accompagner tout cela, j'étais plus qu'heureux d'accepter le défi.

Bien que Chop Box soit connu pour ses steaks et ses fruits de mer de qualité restaurant, ils proposent également une sélection très respectable de hot-dogs et de saucisses.

Nous avons passé un dimanche épique à les griller, les cuire à la vapeur, les cuire au four et à les déguster tous. Poursuivez votre lecture pour découvrir mes commentaires sur chacune et un certain nombre d'idées de garniture inspirées des hot-dogs emblématiques de partout aux États-Unis.

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La Brooklyn Hot Dog Co. : J'ai commencé avec des hot-dogs. Fabriqués à partir de bœuf nourri à l'herbe et de porc élevé au pâturage, les chiens de Brooklyn Hot Dog Co. ne contiennent ni nitrates ni nitrites ajoutés. J'ai reçu les variétés tout bœuf, bœuf et porc. D'autres variétés incluent un hot-dog au pepperoni, un hot-dog gyro et un chien au poulet Buffalo. Tous ces éléments figurent sur ma liste des incontournables avant la fin de l’été.

Ces chiens sont parfaits pour le grill. Ils chauffent rapidement car ils sont minces et les boyaux naturels leur donnent ce claquement bien-aimé lorsque vous les mordez. Savoir qu’ils sont fabriqués avec des ingrédients de qualité les rend d’autant plus agréables.

Puisque ces délicieux chiens sont originaires de New York, je leur ai donné les vinaigrettes signature qu'ils méritent : l'une avec de la moutarde brune et de la choucroute et l'autre avec la célèbre sauce à l'oignon de New York. Il existe sur le marché des sauces à l'oignon préparées qui peuvent vous faciliter la vie et vous simplifier la vie, mais si vous voulez passer au niveau supérieur, j'ai trouvé une recette fantastique.

Celui de Thumann : Le prochain à la batte était le célèbre hot-dog de Jersey, Thumann's. C'est exact. Thumann's est originaire de Carlstadt, dans le New Jersey, et est en activité depuis 1949. L'entreprise propose une variété de hot-dogs et de saucisses. J'ai reçu les classiques francs de porc et de bœuf, avec boyau naturel.

Je parie que je n'ai pas besoin de vous vendre chez Thumann. Vous les avez probablement déjà eu et vous les aimez déjà. Puisque Thumann fabrique un weiner de taille substantielle, j'ai décidé que ce serait le véhicule parfait pour le bacon. Oui, pourquoi ne pas doubler votre consommation de porc pour une fête ?

Le hot-dog San Francisco BLT inspire ce hot-dog. Faites cuire votre chien enveloppé de bacon à 400 degrés sur une grille pendant 30 minutes. Ajoutez de la laitue et des tomates, puis arrosez de quelque chose de frais, comme une vinaigrette ranch ou de la mayonnaise. Je l'ai servi sur un petit pain Martin's Hoagie, qui constituait un véhicule robuste pour la livraison. Ce chiot est un incontournable.

Ranch Ninman : Ensuite, il y avait un hot-dog que j'avais hâte d'essayer. Les Francs intrépides de Niman Ranch. Selon le site Web, ceux-ci sont fabriqués en petits lots et fumés sur du bois de caryer, produisant un franc au goût frais avec des saveurs profondes sans nitrates ni nitrites ajoutés.

Ce sont des chiens dodus, et les instructions suggèrent de les faire griller ou cuire à la vapeur. J'ai opté pour ce dernier.

Le résultat était un hot-dog super savoureux avec une excellente texture. Ils sont savoureux avec juste un peu de moutarde, mais la taille généreuse de ces chiens m'a fait penser qu'ils seraient également le compagnon idéal de mon chili hot dog maison.

J'avais raison : ce hot-dog robuste ne se laisse pas dominer par le piment, et ils forment le couple parfait. (Vous pouvez trouver la recette du chili à la fin de cet article.)

Pour moi, rien n’évoque plus l’automne – et la saison de football – que des saucisses sur le grill. (Je suis en partie allemand et né en octobre. C'est peut-être pour cela que la saucisse m'appelle à cette période de l'année.)

Comment : Chop Box propose la bratwurst Oktoberfest non séchée de Howe, un produit allemand entièrement cuit, sans nitrates. Tout ce dont il a besoin, c'est d'un peu de grillade pour chauffer et lui donner ce joli claquement.