Le stade Notre-Dame propose de nouveaux choix alimentaires alléchants et un service plus rapide

Ne vous attendez pas à ce que l'équipe culinaire derrière les offres alimentaires du stade Notre-Dame se contente de proposer les mêmes choix année après année.

Bien sûr, il y aura toujours des favoris attendus, tels que des hot-dogs, des brats, du pop-corn et des filets de poulet, dans tout le stade. Ce ne serait pas un jour de match sans ces produits de base qui restent les plus vendus année après année.

Mais l'équipe de Levy, l'entreprise de restauration qui a repris le service sur les sites sportifs de Notre-Dame en 2016, a une manière de présenter ces produits d'une manière qui leur donne un aspect neuf et frais avec des garnitures optionnelles qui vont bien au-delà du ketchup habituel. , moutarde et relish.

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C'est une source de fierté de proposer des aliments à la fois délicieux et portables.

"Notre objectif est d'ajouter à l'expérience globale du stade en améliorant l'excitation et le spectacle", a déclaré Travis Johnson, chef exécutif principal de Levy qui supervise les opérations ici tout en dirigeant également les opérations culinaires à l'Oklahoma State, à l'Université du Missouri et à l'Iowa State.

Le pop-corn, les hot-dogs et les brats sont assez courants dans la plupart des stades, mais la plupart des endroits proposent des options uniques basées sur les coutumes et les nombreuses contributions des fans.

Un délicieux sandwich au filet de porc garni de moutarde jaune jalapeno, de cornichons maison sucrés et épicés et de fromage américain au bacon fumé ne pourrait être compris que par ceux qui vivent dans le Midwest et en particulier dans l'Indiana.

Mais à 14,49 $, cela semble également être un excellent rapport qualité-prix.

La nouveauté cette année est un burger de poitrine de bœuf à la confiture de bacon pour 11,99 $, un pita shawarma au poulet à la main pour 11,99 $, un pita gyro grec pour 11,99 $, un macaroni au fromage avec poitrine de porc poêlée et sauce barbecue gochujang pour 5,99 $ ou 9,99 $, et un gosse Rockne. pour 9,99 $ qui aide à soutenir le Rockne Athletic Fund.

Parmi les autres nouveautés alimentaires cette année, citons les bouchées de pouding au pain au chocolat blanc et la limonade biologique. Un article unique vendu uniquement au stade est une grande tasse Yeti isolée avec le logo ND, a déclaré Johnson, tout en soulignant également les nouveaux designs des boîtes de pop-corn et des gobelets à boissons souvenirs.

Bien que la plupart des concessions du stade soient gérées par des organisations à but non lucratif, des églises et d'autres organisations qui utilisent les bénéfices pour générer de l'argent pour leurs causes, Levy contrôle ce qui va être servi et comment cela va être servi afin d'assurer la cohérence tout au long du stade. le stade.

Les bénévoles de chaque concession sont formés par le personnel de Levy sur la sécurité alimentaire et la présentation, et les chefs de Levy préparent les sauces, les viandes et les condiments dans un effort qui démarre à 2 heures du matin le jour du match et nécessite ensuite une coordination constante pour garantir que chaque stand est correctement approvisionné.

"Beaucoup de nos employés font en moyenne 30 000 pas ou plus, se déplaçant avec des talkies-walkies pour s'assurer que tout se passe aussi bien que possible", a déclaré Johnson. « Nous voulons servir les gens le plus rapidement possible afin qu’ils puissent reprendre le jeu. »

Outre les nouveaux choix alimentaires de cette année, Levy s'est également concentré sur la commodité et la rapidité en installant 12 stations Grab and Go, deux points utilisant la technologie de paiement sans contact Mashgin et la commande mobile avec retrait dans six emplacements.

Johnson a déclaré que les efforts visant à améliorer les choix alimentaires et le service commencent sérieusement à la fin de la saison et sont basés sur les commentaires des clients et sur ce que Levy a appris dans les nombreux autres lieux où il fournit des services.

Le Pot of Gold Nachos, par exemple, est désormais disponible en deux tailles car il y a eu des commentaires selon lesquels sa portion était trop grande pour une personne. "Nous apprécions les commentaires et les suggestions", a-t-il déclaré, ajoutant que de nouveaux choix alimentaires peuvent également être essayés lors d'autres événements sportifs sur le campus pour avoir une idée de ce qui pourrait être le prochain succès.

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Bien que se concentrer sur le client soit la priorité absolue de Levy, l'entreprise aime également s'associer avec des fournisseurs locaux tels que Nelson's BBQ, Ben's Pretzels et Savory Kernal, puis s'assurer que la plupart de la nourriture inutilisée du jeu est récupérée et reconditionnée en environ 1 500 repas pour chaque match. par Cultivate Culinary et d’autres bénévoles.