Hot-dog!

Le propriétaire de Braeburn lance des francs à Wiener Wagon

Lorsque Lisa Carvey a acheté un chariot à hot-dogs d'occasion, elle ne s'attendait pas à avoir autant de plaisir à exploiter sa troisième entreprise à South Whidbey.

«C'était vraiment une impulsion totale», a-t-elle déclaré. «J'ai toujours aimé les hot-dogs. C'est une de ces choses où je passe devant un chariot à hot-dogs et je ne peux pas m'arrêter.

Carvey possède à la fois le restaurant Braeburn au centre-ville de Langley et le Braeburn at the Barnyard, un camion de nourriture de poulet frit qui a ouvert ses portes en 2022. Sa dernière entreprise, baptisée Wiener Wagon, rejoint le camion de nourriture de Penn Cove Brewing Company à Freeland – si le temps le permet.

Carvey est la seule exploitante du Wiener Wagon, qu'elle ouvre habituellement en milieu d'après-midi les vendredis et samedis après avoir terminé l'heure du déjeuner dans son restaurant phare à sept miles de là. Ses horaires sont cependant susceptibles de changer et peuvent être suivis sur la page Facebook « Braeburn Wiener Wagon ». Le stand de hot-dogs est également ouvert certains lundis et mardis.

"Je viens de la côte Est, donc c'était très nostalgique pour moi", a déclaré Carvey. "Le premier chien dont je me souviens avoir eu était à Fenway Park avec mon père."

Le Wiener Wagon a fait ses débuts au Musselfest cette année à Coupeville. Par coïncidence, le premier client de Carvey était un ancien propriétaire du stand de hot-dogs alors qu'il faisait partie d'une entreprise à Oak Harbor. Il était heureux de lui donner des conseils sur la façon de faire fonctionner le chariot à pousser pour une seule personne, qui dispose de cinq puits à vapeur et d'un petit gril.

Les garnitures sont faites maison pour les francs de bœuf et la bratwurst. De plus, le stand propose des chiens végétaliens à base de plantes.

"J'ai aussi inventé un chien du Vermont, parce que je suis un Vermonter, donc j'avais l'impression que nous en avions besoin au menu", a déclaré Carvey, faisant référence à la saucisse de poulet grillée aux pommes accompagnée d'oignons grillés, de cheddar blanc du Vermont et de moutarde à l'érable. .

Bien sûr, le Fenway Frank et le Seattle Dog font leur apparition au menu. La version de Carvey du chien du nord-ouest du Pacifique comprend du fromage à la crème Sriracha, des oignons grillés et des jalapenos marinés.

Le Kinda Coney Dog est servi avec des Fritos faits maison – des chips de maïs assaisonnées – entre autres garnitures.

Au fil du temps, elle espère avoir d’autres chiens régionaux au menu.

Carvey a découvert que le Wiener Wagon offre une alternative plus rapide à ceux qui se présentent à la brasserie le ventre vide. Parfois, une commande dans son food truck à proximité peut prendre un certain temps.

« Tout le monde est ravi de voir des hot-dogs. C'est hilarant", a-t-elle déclaré. "Les enfants, leurs yeux s'illuminent, ils perdent la tête à cause de ces hot-dogs."

Ses employés ont même remarqué la différence que le fait de passer l'été à lancer des francs au soleil a fait pour Carvey.

« Le chariot ne donne pas vraiment l'impression de travailler, et je m'amuse bien à le faire », a-t-elle déclaré.

L’année prochaine, elle pourrait bien prendre le stand de hot-dogs sur la route. Mais pour l’instant, on le trouve encore aux côtés du poulet et des bières.

Les clients peuvent trouver le Wiener Wagon à l’extérieur de la Penn Cove Brewing Company à Freeland cet été. (Photo de David Welton)

Un employé de Penn Cove Brewing Company déguste un hot-dog. (Photo de David Welton)